牛肉はひと切れを半分に切り、◎の調味料で下味をつけておく。

玉ねぎは薄めにスライスし、ビニール袋に入れてレンジで５分加熱し、人参は乱切りに。

フライパンにバターとおろしニンニクを入れて火にかけ、香りがしてきたら②の玉ねぎを加え、焦がさないように色付くまで炒める。

※焦げそうになったら、水を少々加えて炒める。

別のフライパンにサラダ油入れ、牛肉を塩・コショウで炒める。

⑤に人参と③の玉ねぎも加えて炒める。

水を加え、沸騰させてから灰汁を取る。

⑦を大きめの土鍋に移して、ローリエの葉と◆の調味料を加え、蓋をして中火で３０分ほど煮込む。

火を止めてからルーを入れ、よく溶かしてから蓋をして、弱火で１０分ほど煮込み火を止める。

そのまま２～３時間放置でもいいけど、我が家では、火を止めてすぐに土鍋を大きめのタオル２枚ぐらいで包み、一晩寝かせます。

※大きめのタオルで包むのは、カレーをゆっくり冷ましたいから。（弱火でじっくり煮込んでるみたいな）

※甘口がいい場合は、蜂蜜を多めにしてもいい。