えのきたけは根を切りおとした後、ほぐします。それを１～２㎝程度の長さに切ります。

枝豆は固めに茹でてさやから外しておきます。トマト（出来るだけ湯剥きで皮を剥き）は適当な大きさの角切りにします。

【トマト入り甘酢なめ茸】鍋に「トマト入り甘酢なめ茸」の調味料Aを入れ、中火にかけて一度沸騰させます。＊鷹の爪はお好みで。

３に１のえのき茸を入れ、２～３分程煮ます。えのき茸がしなっとしたら２のトマトを入れます。

４の水分が少なくなるまで（とろみが出るまで）煮た後、火からおろします。その後、材料Bの酢を入れて混ぜたら完成です。

粗熱をとった５（半量）に２の枝豆を入れて混ぜます。それを冷蔵庫で冷やして完成です。＊なめ茸の量はお好みで調節して下さい。

【追加コメ】
《トマト入り甘酢なめ茸》はこのまま食べても美味しいですし、色々な物とも合う万能なめ茸です♬

【アレンジ】
枝豆を大豆に代えて。他のお豆でも美味しくできます♬

今回使用したえのき茸です。