青じそは粗めのみじん切り、☆の調味料は合わせておく。

茄子は縦半分に切ってから厚さ１ｃｍくらいの斜め切りにし水に晒してアク抜きをする。竹輪も同じく斜め薄切り。

フライパンに胡麻油を熱しちくわを炒める。

竹輪に油が回ったら茄子を加えて全体を混ぜ、茄子に油が回ったら蓋をして蒸らし炒めにする。

焦げ付きそうになったら少量の水が日本酒を加え時折全体を混ぜて茄子がしんなりするまで炒める。

☆の調味料を加え、全体に混ざったら青じそを投入。
ざっと混ぜたら出来上がり♪

薄味がお好みの方はコチュジャンを小さじ１にしてください。