豚肩ロース塊りと大根と根菜のホロッと煮
感冒とお疲れの溜まる季節
ビタミン豊富でメタボ解消効果のある
柔らか豚塊り肉をお大根とたっぷり頂きます。
このレシピの生い立ち
夫が仕事で疲れきって、年末なので後少し後少しと頑張ってくれるので、ビタミン豊富で疲労回復、スタミナに豚肉をたっぷりと採って貰いました。
お大根は、近所のおばちゃんの家庭菜園の品物、みずみずしくて、とても柔らかく炊けました。
豚肩ロース塊りと大根と根菜のホロッと煮
感冒とお疲れの溜まる季節
ビタミン豊富でメタボ解消効果のある
柔らか豚塊り肉をお大根とたっぷり頂きます。
このレシピの生い立ち
夫が仕事で疲れきって、年末なので後少し後少しと頑張ってくれるので、ビタミン豊富で疲労回復、スタミナに豚肉をたっぷりと採って貰いました。
お大根は、近所のおばちゃんの家庭菜園の品物、みずみずしくて、とても柔らかく炊けました。
作り方
- 1
圧力鍋を使って
大根を米の研ぎ汁で、3分下煮します。
米は、大さじ杯
大根厚さ5cmに切って面取りします。 -
- 2
豚塊り肉チャーシュー用を2つに切ってゴマ油で全面焼きます。
-
- 3
更に7cmほどに切り分けて更に焼いて旨味を閉じ込めます。
-
- 4
良く焼いて、キッチンペーパーで油切りします。
-
- 5
煮汁を用意します
水500cc
調理酒とみりん 各大さじ2杯
にんべんのつゆ300cc
さっと煮立たせておきます -
- 6
豚塊り、野菜を入れて圧力鍋で15分煮ます。
その後、15分ほどそのまま放置
味を馴染ませます。 -
- 7
蓋を開けて、汁をかけ回します。
-
- 8
ペーパーの落とし蓋で弱火で5分更に煮ます。
-
- 9
火を止めた鍋に
彩り用に冷凍食品のいんげんを入れて冷ます。 -
- 10
いんげんは、返して味を入れます。
-
- 11
器に盛って
完成です。 -
- 12
たっぷりのお肉とお野菜に煮汁をかけ回して完成です。
-
- 13
家族が大好きな一品です。
沢山の皆さまにご覧頂いて
とても嬉しいです。
励みになります。♡ -
コツ・ポイント
大根は、米の研ぎ汁で下煮すると柔らかくなって苦さがなくなります。
肉は、ゴマ油で焼くと焦げません。
荷崩れ防止、旨味を閉じ込めます。
2回ほど火を落とし、味を馴染ませる作業が旨味とコクと時短になります。
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