鮭南蛮

武田家
武田家 @cook_40180569

カリカリに揚げた鮭を お酢でサッパリと(^ ^)
このレシピの生い立ち
あじ南蛮は面倒なので(^ ^):

鮭南蛮

ちゃぎー's cooksnap of when they made 鮭南蛮.
武田家
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カリカリに揚げた鮭を お酢でサッパリと(^ ^)
このレシピの生い立ち
あじ南蛮は面倒なので(^ ^):
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材料

  1. 鮭（トラウトサーモン以外なら何でも） 300〜400g（5〜6枚）
  2. 出し汁 １カップ
  3. 酢 ３／５カップ
  4. 砂糖、みりん 各大さじ３
  5. 醤油 大さじ2
  6. 小麦粉 薄くつくぐらい
  7. 鷹の爪 少量
  8. タマネギ、ニンジン、セロリなど 適量

作り方

  1. 1

    鍋に出し汁（合わせ調味料）を煮立てる
    （レンジで温めても良いが、酢の匂いがこもるので私は鍋でします(^ ^)

  2. 2

    ボウルに移し冷ます
    （プラスチックよりステンレスの方が早く冷えるので）

  3. 3

    ニンジンとタマネギを細切りにし、タマネギは冷水でよく洗い、出し汁の中に入れる
    鷹の爪も少量入れる

  4. 4

    鮭を4〜5センチ幅、薄切りにし、小麦粉をつけて揚げる

  5. 5

    カリカリに揚がったら、出し汁の中に浸けていく

  6. 6

    ある程度冷めたら冷蔵庫で冷やす
    （酢の匂いがするのでラップをして下さい）

  7. 7

    味がよく馴染み、よく冷えたら器に盛り付け出来上がり

コツ・ポイント

揚げたてを出し汁にジュワッと！
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なんでも大量生産 食べることが大好きです(^ ^)大学生の娘と高２の息子の母です(^ ^) 毎日いかに、たくさんの野菜を摂れるかを 考えて料理しています
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