ズッキーニのフリット✿イタリア風天ぷら
ゆるり２１２ @cook_40043262
旬のズッキーニをおもてなしに♪
フレッシュトマトのケッカソース、シンプルに塩とレモンで....お好みで。
このレシピの生い立ち
ここ数年、ズッキーニはひそかなmy boom食材。お手頃価格になっても、まだまだ地味な存在のズッキーニをみんなにも愛いしてもらいたく、簡単なおもてなし料理にしてみました。
ズッキーニのフリット✿イタリア風天ぷら
旬のズッキーニをおもてなしに♪
フレッシュトマトのケッカソース、シンプルに塩とレモンで....お好みで。
このレシピの生い立ち
ここ数年、ズッキーニはひそかなmy boom食材。お手頃価格になっても、まだまだ地味な存在のズッキーニをみんなにも愛いしてもらいたく、簡単なおもてなし料理にしてみました。
作り方
- 1
＜ケッカソース＞
トマトはへたを取りお尻に十字に切目を入れ直火で炙って氷水につけ皮をむき、他の材料と混ぜて冷やしておく。 -
- 2
ズッキーニは縦４等分にし、長さ６cm位に切る。
※太めのは縦6等分で一口大に。7,８ｍｍの輪切りでもよい。 - 3
＜衣＞
水で溶いた天ぷら粉の中に、刻んだハーブ、パルメザン、塩胡椒を加える。 - 4
衣にくぐらせたズッキーニを中温の油で揚げる。
※小さめの揚げ鍋でオリーブオイルを使うとより軽く風味よく仕上がります。 - 5
皿に盛り、好みでくし切りのレモンを添え、ケッカソースを添える。ソースは食べる直前にかける。
コツ・ポイント
衣のハーブは他にローズマリー、フェンネルなどお好みを。熱に強い物がいいです。ドライでもいいですよ。フレッシュトマトのケッカソースは冷製パスタやフライにも使えます。ワインやビールのお共にする場合はズッキーニ自体に塩胡椒で軽く下味をつけてね♪
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