夏は冷やしおでん

具の用意をする。
薩摩揚げなどの揚げ物は煮立ったお湯でサッと湯掻いて油を落とす。

はんぺんは花型で抜く。四角や三角に切ってもＯＫです。

大根は５ｃｍ厚さに切って、半月型に半分に切る。（面倒でなければ米のとぎ汁で下茹でする。私はしませんが・・・）

おさかなソーセージは４等分に切って、青梗菜の葉でくるくるっと巻いて楊枝で止める。

おでんの出汁を作る。鍋に出汁と調味料を全部入れて一煮立ちさせる。

煮立ったら下準備した具を入れて行き、再び煮立ったら弱火にして１０分くらい煮て火を止め、蓋をして１～２時間ほど置いておく。

これを何回か繰り返す。
煮物は冷めた時に味が滲み込むのでちょっと煮ては冷まし、の方法でジワジワ煮る。

大根も柔らかくなり味が滲みたら完全に冷まして冷蔵庫で冷やす。

冷やした器にお汁もたっぷり入れて、あれば柚子の皮を散らして出来上がり。