卵黄をよくほぐす。

卵黄に砂糖を入れて、泡立て器(ハンドミキサー不可)で砂糖のザラザラがなくなるまでよくかき混ぜる。

よく混ぜると白っぽくなる。この時泡立ててはいけない。

分量の牛乳のうち、100gほどを先に入れ、泡立てないように注意しながらよく混ぜる。混ざったら残りの牛乳を入れる。

バニラエッセンスを入れ、漉し器で漉し、固まりなどを除く。

90gずつ耐熱の容器に入れる。

圧力鍋で蒸す。加圧1分→自然放置。あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

カラメルソースや、フルーツのソースなどをかけて出来上がり。(カラメルソースはそのうち投稿します)

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