さつまいもを長さ3センチ、4〜5ミリの拍子切りにして、すぐに水にさらす。

フライパンに油を熱して、水気を切った１のさつまいもを透き通るまでよく炒める。

２のフライパンに黒砂糖を振り入れ、照よく炒める。

★をよく混ぜ合わせて３のフライパンに入れて手早く混ぜて、ごまを振り入れて火を止める。