椎茸は、いしづき下部の固い部分のみ切り落とし、繊維にそて５mm厚にスライスする。三つ葉は根を落とし、２㎝長さ切っておく。

フライパンに油を熱し、椎茸を入れて、ほんのり焦げ目がつき、豊潤な香りがするまで炒める。

２に、乾燥小えび、葱の順に加えて、軽く炒め、玄米ごはんを加える。

ごはんをフライパンの面に焼き付けるようにしながら具材と炒め合わせ、ナンプラーを回し入れて調味する。

調味したら、三つ葉を加え、さっくりひと混ぜし、すぐに火を止める。器によそって、できあがり～。