ボールに鶏ミンチを入れる

レンコンを袋から出して、少し形が残るくらいにみじん切りする　　鶏ミンチを入れたボールに入れる

大葉を20枚束ねて、荒くみじん切りして、ボールに追加する

その他の材料も全部追加してコネコネこねる

赤ちゃんのこぶし大くらいの大きさで　平たく万丸く　形成する

フライパンに油大さじ1　フライパンが温まったら　隣同士くっつかないように並べて弱火～中火で両面を薄めのこんがり具合に焼く

両面こんがり焼けたら、火がしっかり通るように少し蒸し焼きする　　つくね完成

焼き鳥のタレの味付けにする場合ゎ焼き鳥のたれ材料を混ぜておいて、こんがり焼けた鶏つくねの上から回しかけるようにして入れる

蓋を閉めて、弱火～中火で時々ひっくり返しながら味を着ける　　出来上がり

お皿に盛り付けて、お好みで、卵黄を乗せて、出来上がり　　　卵黄を崩して、タレと一緒につくねにくぐらせて食べると美味しい