元ステーキ職人直伝！さんまのハンバーグだ
秋と言えばさんま！サンマと言えばハンバーグです！生臭くないし、豆腐入りなので軽い食感です！騙されたと思って作ってみて！
このレシピの生い立ち
さんまを見たら思いついた。
元ステーキ職人直伝！さんまのハンバーグだ
秋と言えばさんま！サンマと言えばハンバーグです！生臭くないし、豆腐入りなので軽い食感です！騙されたと思って作ってみて！
このレシピの生い立ち
さんまを見たら思いついた。
作り方
- 1
豆腐は水を良く切っておきます。
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- 2
秋刀魚の季節ですね！1匹88円でした。
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- 3
いちおー開き方の手順を載せますね。(スーパーで開いてるの売ってます)背骨に沿って３枚におろしました。
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- 4
内臓を守る中骨を削ぎました。
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- 5
頭の方から皮を剥きました。これで下処理完成です。
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- 6
さんまとにんにくとしょうがを良く叩きます。なめろうの様にね！勿論フードプロセッサーでオッケー！
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- 7
1の豆腐と合わせます。
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- 8
塩胡椒して良く混ぜます。クレソルが無ければ普通の塩でオッケー！ただし少なめでね！片栗粉を入れて形がまとまる程度にします。
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- 9
油をしいたフライパンで焼きますよ！ふつーのハンバーグとやり方は一緒だけど、柔らかいので注意ね！最初は強火で！
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- 10
2、３分で焼き色が付いたら返します。ふたをしてね。
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- 11
2分程で焼き色が付いたら返します。ここから中火ね。またふたをします。
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- 12
もう一度返し、弱火にして酒やワインを50cc程(分量外)入れます。水でもいーよ！ふたをして蒸し焼きにします。
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- 13
酒の水分が無くなったら出来上がり！お皿に盛りつけて。
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- 14
大根おろしに醤油が美味しいと感じました！タンパク質沢山ハンバーグの出来上がり！
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H24年11月6日つくれぽ10人達成し、話題入りしちゃいました！作ってくださった皆様Thanks！
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H24年12月5日、専門家厳選レシピ「パパお疲れ様」に登録されました！ありがとうございます！
- 17
さんまの蒲焼きのレシピは、レシピID : 17727763をご覧ください。
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絶対美味しいさんまご飯は、レシピID : 17761539をご覧ください。
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コツ・ポイント
パティ(生地)が柔らかいので焼くとき注意ね！片栗粉の代わりに、小麦粉でもオッケー！最後に蒸し焼きにするから、生焼けはないと思います。
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