Ａ：キュウリは長さを２～３等分にし、鍋かバットに並べて塩を振り、熱湯を回しかける。

キュウリが浮かないように軽い重石をして置き、完全に冷めるまで放置し、冷めたら縦４つ割りにする。

Ｂ：ズッキーニと人参は４～５ｃｍの千切りにして塩を振り、全体によく塩をまわしてしばらく置き、水分が出たら水気を軽く絞る。

Ｃ：ニラは１～３ｃｍくらいに切り、ニンニク、しょうがはすりおろしておく。

Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄを全てビニール袋に入れて、よく混ぜ合わせ、冷蔵庫に一晩置いたらもう食べられます♪

※２～３日目が食べごろ。１週間くらいで食べ切るようにする。