まず★印の調味料をボールに合わせ、よくなじませておきます。

鶏もも肉を一口大に切ります。この時、余計な皮や脂身・筋は掃除しておきます。

１の調味料に一口大に切った鶏もも肉を和え、ジップロックに入れて２時間ほど冷蔵庫で休ませます。

あらかじめ薄力粉と強力粉は良く混ぜておきます。ふるっておけばより良いでしょう。強力粉は無くても大丈夫です。

大きめのボールに小麦粉を入れ、鶏肉を調味料が付いたまま入れて、まんべんなくまぶします。余計な粉ははたいて落とします。

１７０度の油で揚げ音が変わるまで揚げます。４～５分程度でしょうかね。楊枝で刺して透明な肉汁が出たら出来上がりです。