鶏もも肉にフォーク又は包丁の先で穴をあけます。

塩、コショウで薄く下味を付けます。

温めたフライパンにサラダ油を敷き皮の方から焼いていきます。肉を入れたら強火または強中火にして下さい。

時々フライパンをゆすって皮を均一に焼いていきます。ちょっと焦げちゃったかな？ぐらいの焼き目になったらひっくり返します。

酒を入れて蓋をして蒸し焼きにします。
火加減は中火にします。

5,6分経ったら火の通り加減をみます。完全に火が通って居なくてもOK。8分位火が通っていれば味付けに入ります。

みりん→砂糖→醤油の順で入れていきます。
時々肉を返しながら味をからませるように照りが出るまで煮詰めます。

煮詰めている時に味見をして味を整えハイミーを2,3振りします。
お好みのタレの濃さで火を止めます。

盛り付けに入ります。
大皿にキャベツの千切りを盛ります。皿全体、片側に寄せるなどお好みで盛って下さいね。

焼き上がった鶏肉を一口大に切ります。
とても熱いので菜箸orトングなどで肉を押さえながら切ることをオススメします。

あつあつのお肉をキャベツの上に盛り付け、その上から照りだれをタラーンと流しかけたら出来上がりです！