山椒の実の枝を取り除く。
※かなり細かいので根気がいります。

水を数回取り替えながら一晩水に晒す。
※アク抜きです。

酒、分量の半分の醤油（50cc）と水気を切った山椒の実を弱火の火にかける。

残りの醤油（50cc）を数回に分けながら注し、汁気が無くなるまで煮る。
※焦げない様に気をつけて下さい。

消毒したビンに保存。冷蔵庫で1年かけて食べています。
※状況により個人差がありますので、自己責任でお願いします。