にんじんの皮をとり、スライサーなどで大根のツマのように細切りにして、ボール(大きめの器でも)に入れます。

1の人参に、水分抜き用の塩をかけて、軽く混ぜ、5分程置いておきます。
(その間ににんにくのすりおろしを作っておく)

2の人参を手でギュッと絞り、別のボールに入れます。

味を見ながら、にんにく→オリーブオイル→塩→こしょうの順に味付けをして、器に盛り付ければ完成☆