パクチー胡桃グリーンサラダ
夏バテ時こそパクチーの食欲増進効果を実感。にんにくの香りがきいた甘めのドレッシングがパクチーによくあいます。
このレシピの生い立ち
ベトナム料理店のパクチーサラダを食べて、ますますパクチー好きに。店の甘めのドレッシングとピーナッツの香ばしさがやみつきに。お店のものとは材料の組み合わせを変えて作ってみたらパクチー苦手だった家族にも好評でリクエストされるようになりました。
パクチー胡桃グリーンサラダ
夏バテ時こそパクチーの食欲増進効果を実感。にんにくの香りがきいた甘めのドレッシングがパクチーによくあいます。
このレシピの生い立ち
ベトナム料理店のパクチーサラダを食べて、ますますパクチー好きに。店の甘めのドレッシングとピーナッツの香ばしさがやみつきに。お店のものとは材料の組み合わせを変えて作ってみたらパクチー苦手だった家族にも好評でリクエストされるようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンに、分量のサラダオイルと、にんにく、鷹の爪を入れる。
-
- 2
『ごく弱火』で材料に５分くらい火を通し、香りをだす。にんにくを焦げさないように注意。
- 3
熱した(2)のサラダオイルをさます間に、他材料を準備。
- 4
パクチーとグリーンリーフを洗い、パクチーは３センチくらいの長さに切る。
-
- 5
グリーンリーフは、幅１センチ弱の横細切りにする。
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- 6
タコを食べやすい大きさにスライスする。
-
- 7
胡桃はすり鉢の中で,すりこ木でつぶす感じであらく砕く。
-
- 8
ボウルにパクチー、グリーンリーフ、タコ、くるみを入れる。◎の調味料をよく混ぜたものを入れ、全体を混ぜ合わせる。
-
- 9
最後に（３）でさましたサラダオイル、ニンニク、鷹の爪を入れ、混ぜ合わせて完成。
-
- 10
＊砂糖はてんさい糖を使用。
コツ・ポイント
（２）でじっくり香りを出し、胡桃はするのではなく、あらく砕く感じにして形を残します。パクチーと胡桃以外はお好みの材料でＯＫです。ドレッシングは甘味とナンプラーの塩味・香のバランスがポイントですので、お好みで分量を加減して下さい。
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