はつは半分に切って、赤黒く固まっている血を洗い流します。
にんにくは皮ごと包丁で潰すと、皮も剥けるし香りも出やすいです。

フライパンにごま油をひき、にんにくを入れて炒めます。火加減はやや弱火でにんにくのまわりにぷつぷつと泡が出てくるくらい。

小さなお鍋でお湯を沸かし、沸騰しているところに血を洗い流したはつを入れ再び沸騰してから30秒程茹でて取り出します。

②のにんにくがうっすら色づいてきたところに、よく水気を切ったはつを投入。火加減は中火かやや強火。

はつににんにくと油がなじんだら、酒、砂糖、みりん、しょうゆの順に入れて、焦げないように注意しつつ全体に絡める。

お好みでゴマをふりかけ、全体がなじんだら完成！