作り方
- 1
茄子は皮をむいて細い千切りにして、水に浸けて灰汁抜きをします。
- 2
よ～く水分を拭き取り片栗粉を絡めます。
- 3
沸騰したお湯に入れ、周りに透明なマクが出来るまで湯がきます。
- 4
氷水を用意して、湯がけた茄子を冷やします。
- 5
ザルにあげ、水分をきり、食べる直前まで冷やしておきます。
- 6
後は、麺つゆなどをかけて出来上がり♪
薬味に生姜もGOOD♪
コツ・ポイント
何回かゆがくと片栗の成分でトロミが出てきますが、その時は水を足してください。その時も必ず沸騰さしてくださいね。
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