1に卵、薄力粉も加え、まとまったら、厚さ3〜5㎜に伸ばし、30〜1時間冷蔵庫で寝かせる。寝かせたら、型にあてはめる。

オーブンを170℃予熱し、2の生地を型抜きし、ホークなどで穴をあけ、重しをして170℃で10分、重しを外して10分焼く。

クリーム) 鍋に卵黄をよくほぐし、砂糖を加え、混ぜる。薄力粉、コンスターチも合わせて振るい、だまにならないよう混ぜる。

牛乳をレンジで沸騰直前まで熱し、4の鍋に加え、更に加熱する。よく練り合わせ、熱いうちにバター、冷めてからお酒を加える。

飾る) 焼き上がったタルト生地を冷まし、クリームを入れ、平らにならし、苺を飾りつける。

お湯にゼラチンを溶かし、苺ジャムと混ぜ合わせ、6でデコレーションした苺の上に塗る。