卵をボウルに割り、よく混ぜてお麩を入れる。かたまりが気になる人は手で崩しながら入れる。

玉ねぎをみじん切りにし、フライパンに油大さじ１を入れ、中火で炒める。火が通ったら皿に取り出し冷ましておく。

１に炒めて冷ました玉ねぎ、☆を入れ手でよく混ぜる。お麩は手で崩しながら混ぜる。

ムラなく混ぜたら4人分に分ける。

バットや皿などにラップを敷き、油を伸ばしておく。手にも油をつけてハンバーグの種を空気を抜くようにして形を整える。

フライパンに油大さじ1.5を入れ、ハンバーグの種を入れながら油を伸ばす。種の真ん中をへこませて全部並べてから中火で焼く。

種の下の部分が火が通って色が変わったら、ひっくり返す。

このくらいの焼き色がベスト。2分ほどこの状態で焼く。

ハンバーグが半分かぶるくらいにお湯を注ぐ。

★を入れ、スプーンでハンバーグにソースをかけながら煮込む。味見をして、ソースがちょうどいい濃さになったら火を止める。

ハンバーグを皿に取り出す。フライパンに残ったソースで仕上げソースを作る。ソースが少ないときは焦げないようにお湯を足す。

バターをフライパンに入れたら火をつけ、中火でバターが溶けるまで煮詰める。

盛り付けたハンバーグに仕上げのソースをかけたら出来上がり。