ささ身は筋を取り、２等分し、半分の厚さに切り開く。
軽く塩コショウして、片栗粉をまぶす。

フライパンに油を熱し、①を両面焼く。
水を入れて煮立ったら１～２分ささ身に完全に火が通るまで煮る。

てんさい糖（砂糖）、チリソース、醤油で味付けし、片栗粉を水で溶いたものを加えとろみをつける。

器に盛りつけ、お好みで刻んだネギを散らす。