洗ったサツマイモをオーブンの天板にアルミシートをしき、200度で50分ほど焼く(途中様子を見て、火が通っていたらOK)

焼き芋の皮をむき、すり鉢で潰しながら、バターとホイップクリームを入れて、なめらかになるまで混ぜる

芋クリームができたら、絞り袋に入れて、冷蔵庫へ入れる

卵を卵白と黄身に分けて、先ず、メレンゲを作る
砂糖(メレンゲ用)を卵白に加え、泡立てる
バッチリ角が立つまで頑張ろう！

メレンゲができたら、冷蔵庫へ
次は黄身に砂糖(スポンジ用)、サラダ油、牛乳を入れて、マヨネーズのようになるまで泡立てる

マヨネーズ状になったら、薄力粉を３回くらいに分け、ふるいながら加えてしっかり混ぜる

〈６〉のスポンジベースにメレンゲの半分をボウルに残し、残り半分を２・３回に分けて入れ、その都度しっかり混ぜる

半分残しているメレンゲのボウルに〈７〉のスポンジベースを流し入れ、メレンゲを潰さないようにしっかり混ぜる

オーブンの天板にオーブンシートを敷き、漏れないよう角に気をつけて、〈８〉のスポンジベースを流し入れ、160度で25分焼く

スポンジを焼く間にクリームチーズのホイップクリームを作る

クリームチーズは常温に戻し、砂糖(ホイップ用)と混ぜながら、ホイップクリームを100ccずつ加え、硬めに立てる

焼き上がったスポンジを小さく四角に切り分け、カップケーキ型に１・２個ずつ入れていく

クリームチーズホイップをくるくる～っと円状に絞って盛る

芋クリームをモンブランをイメージして、最後に絞ったら、出来上がり(写真ではトッピングに大学芋をのせています)