ゆずをよく洗って、2つに割り果肉をとりだします。上下の筋の部分を切り、スプーンで繰り出します。

皮のほうは、中の白い綿や筋をスプーンで軽くこそぎ落し2ミリくらいに切ります。

沸騰したお湯で30秒くらい湯どうしして、水に取り、冷まします。

ボールにいれ、かぶる位の水で、一晩水に浸します。（長くつけるほど苦味が取れますが、ゆずの香りも薄くなります。）

水をよく切り、タッパーに入れます。
（この汁をお風呂に入れると美肌にいい感じです。）

保存しておいた果肉をみじん切りにして、出てくる汁ごと、皮を入れたタッパーに入れてまぜます。

砂糖を入れてまぜて出来上がりです。冷蔵庫で1～2日置くと味がなじんでおいしくなります。