カブの甘酢漬け(千枚漬け)

皮を剥いたカブをスライサーで切れる大きさ(うちは1/4です)に切り、ジクがあれば５ミリ幅にきざむ

スライサーで切ったカブを適度な容器に敷きならべる。五層程度にわけてその都度に塩を振る。

ジクも一緒にして、重石を載せ、2〜3時間置く。

水気をよく絞り、バラしながら容器に入れる。

柚子皮、昆布、唐辛子を散らし入れる。

合わせておいた◯を入れ、蓋をして、次の日から食べられます。