卵はよく溶いておく。クリームチーズはレンジまたは、室温においてやわらかくする。

クリームチーズをボウルに入れ、明太子と塩を加え、だし汁・酒で溶きのばす。そこへ溶き卵を少しずつ混ぜ合わせる。

卵焼き器にサラダ油をまんべんなく塗り、②を流しいれて卵焼きを作る。

粗熱をとって切り分ける。