マダイのしゃぶしゃぶ
あおもりの肴 @cook_40127706
絶品♪青森県産真鯛のしゃぶしゃぶです!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森県産のマダイは全て天然物で、築地市場での
取扱量は全国3位となっています。
マダイは皮ぎしの脂が特に美味しく、皮に熱を通した時のゼラチンの食感も良いことから、しゃぶしゃぶも皮つきのまま仕立てるのがオススメです。
マダイのしゃぶしゃぶ
絶品♪青森県産真鯛のしゃぶしゃぶです!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森県産のマダイは全て天然物で、築地市場での
取扱量は全国3位となっています。
マダイは皮ぎしの脂が特に美味しく、皮に熱を通した時のゼラチンの食感も良いことから、しゃぶしゃぶも皮つきのまま仕立てるのがオススメです。
作り方
- 1
マダイの捌き方はコチラから
https://cookpad.wasmer.app/recipe/5456663 -
- 2
鍋に水と昆布を入れて出汁をとっておく。
-
- 3
ハラス骨、小骨を除去した半身を用意する。
-
- 4
皮付きのままそぎ切りにする。
-
- 5
白髪ネギ、大根おろしを用意して、お皿に盛り付けて出来上がり。
-
- 6
マダイの切り身で白髪ネギを包んで、2，3秒湯通ししてから、ポン酢等で食べてください。
-
コツ・ポイント
薬味の白髪ネギと、ポン酢に大根おろしを入れるのがポイントです。
産卵期の痩せて味の落ちたマダイでも美味しく食べることが出来ますよ。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19398600
