サワラのしゃぶしゃぶ
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産サワラのしゃぶしゃぶです!(^^)!
このレシピの生い立ち
活〆処理された下北産サワラを入手したので、しゃぶしゃぶにしてみました。
即殺初日だと歯応えのみで旨味に欠けます。3～4日寝かせると、少しねっとりとした食感となり旨味も増してオススメです。
サワラのしゃぶしゃぶ
青森県産サワラのしゃぶしゃぶです!(^^)!
このレシピの生い立ち
活〆処理された下北産サワラを入手したので、しゃぶしゃぶにしてみました。
即殺初日だと歯応えのみで旨味に欠けます。3～4日寝かせると、少しねっとりとした食感となり旨味も増してオススメです。
アプリでひらく作り方
- 1
サワラの捌き方はコチラから↓
https://cookpad.wasmer.app/recipe/6513473 -
- 2
鍋に水、日本酒、昆布、干し貝柱を入れて出汁をとっておく。
-
- 3
小骨を除去したサワラの切り身を用意する。
-
- 4
4㎜程度の薄めにそぎ切りする。
-
- 5
中骨等があれば出汁に追加する。
-
- 6
お皿に盛り付けて、お好みの野菜を用意して出来上がり。
-
- 7
4，5秒湯通ししてから、ポン酢等で頂きます。
お好みの野菜とどうぞ！ -
コツ・ポイント
鋭い歯は触るだけで切れるので捌く際は注意してください。
干し貝柱は無くても大丈夫。
サワラの皮は比較的薄いので、皮付きのまま仕立てるのもオススメです。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21470566
