鶏肉は余分な脂を取り除き、フォークで刺して両面に穴を数か所あける。

鶏肉が丸ごと入る大きさの鍋に≪調味液≫を入れて中火にかけ、沸騰したら鶏肉の皮目を下にして入れて2分ほど煮る。

裏返してさらに2分ほど煮る。

再び鶏肉を裏返し、乾かないようにキッチンペーパーなどで落し蓋をして少し火加減を弱め（弱火より強め）3分ほど煮る。

裏返して落し蓋をしてさらに3分ほど煮て火を止める。

蓋をして冷めるまで置き、冷めたらお好みの厚さに切って盛り付ければできあがり。