高菜【万葉】の卵落とし
イノコ台所研究所 @inoko_kitchen_lab
高菜の煮物は母の味が一番好きです。
愛媛東予では【まんば】です(´∀｀)
香川西部は【ひゃっか】と言うそうです。
このレシピの生い立ち
母にレシピを聞きながら作りました。なのに、和風ダシがない！！
麺つゆで代用しました。
こちらのほうが好きかも♡って負け惜しみです(笑)
母の作った万葉の煮物は絶品です。
高菜【万葉】の卵落とし
高菜の煮物は母の味が一番好きです。
愛媛東予では【まんば】です(´∀｀)
香川西部は【ひゃっか】と言うそうです。
このレシピの生い立ち
母にレシピを聞きながら作りました。なのに、和風ダシがない！！
麺つゆで代用しました。
こちらのほうが好きかも♡って負け惜しみです(笑)
母の作った万葉の煮物は絶品です。
アプリでひらく作り方
- 1
高菜はあく抜きしないと食べられません。たっぷりのお湯で茹でて、水に暫くさらしておき、ざく切りにして水分を絞っておきます。
-
- 2
フライパンに油を入れて中火で熱し、太めの千切りにした油揚げを炒めます。
-
- 3
油揚げが香ばしくなれば、①の高菜を入れて炒めます。
-
- 4
油が高菜に回ったら、水・砂糖・麺つゆを入れて蓋をして中火で約15分煮ます。
-
- 5
高菜の色が変わるのと、水分が少しになってきたら、できています。卵を入れなくても美味しいですよ。
-
- 6
卵を入れる場合④の工程で煮上がる１分前に卵を落とします。
蓋をしてしばらく置くと、余熱でとろっとろの半熟にできます。 -
- 7
こんな感じです。
お皿に盛り付けます。卵を崩さないように気をつけてね。 -
コツ・ポイント
高菜（万葉）は必ずあく抜きします。紫色の煮汁がでますよ。
母は和風だし・醤油・砂糖で味付けをしているので、麺つゆがない方はこちらでお試し下さい。しかし、はっきり分量はわからないの。水300CCだから和風だしは小さじ１ぐらいでしょう。
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