お祝いに♡サバのちらし寿司
kingborrow @cook_40178168
四国のお寿司です！本当は鯖ではなく穴子を使っていたそうですが、、
お祝いなどにどうぞ♬
このレシピの生い立ち
小さいときから当たり前に食べていたお寿司、また食べたくなり作りました！
お祝いに♡サバのちらし寿司
四国のお寿司です！本当は鯖ではなく穴子を使っていたそうですが、、
お祝いなどにどうぞ♬
このレシピの生い立ち
小さいときから当たり前に食べていたお寿司、また食べたくなり作りました！
アプリでひらく作り方
- 1
甘えびを殻付きごと茹でる。
残り汁は使用するので捨てない！ -
- 2
米に甘えびの残り汁と、こんぶを入れて炊く。(えびの残り汁は半分くらい残しておいて！)
- 3
人参、戻したシイタケ、油あげを薄切りにする。
- 4
3を鍋に入れてから生サバも丸ごと鍋に入れる。
-
- 5
砂糖 大2、醤油 大3、シイタケの戻し汁と甘えびの残り汁をひたひたになるまで入れる。
- 6
沸騰したらアクを取り、落し蓋をして中火で水気がなくなるまで煮る。
- 7
〈海老おぼろの作り方〉甘えびの殻を剥き、身をすり鉢に入れすり潰す。
-
- 8
まとまったら、砂糖 大1、塩 小1/2弱、みりん中1を入れ混ぜる。
- 9
フライパンでほぐして、パラパラになるまで炒る。(このとき、味をみて必要なら砂糖と塩で味付けしてください。)
-
- 10
鍋の具が煮えたら、サバを取り出し身をほぐし、鍋に戻す。
- 11
お米がたけたら、寿司酢(砂糖25g、塩15g、酢80cc)を入れる。味をみて好みにして下さい。
- 12
寿司飯に鍋の具を全部入れ混ぜる。
- 13
〈錦糸玉子の作り方〉玉子2個と、水溶き片栗粉(片栗粉 小1、水 大1)をボウルに入れてまぜる。
- 14
フライパンに薄く流し入れ、焼いていく。
- 15
焼いた玉子を重ねて、千切りにする。
- 16
さやいんげんは塩茹でにし、好きな大きさにカット！
- 17
寿司飯に、えびおぼろと錦糸玉子、さやいんげんを飾り出来上がり！
-
コツ・ポイント
海老おぼろは潰せば潰すほど、色が均一になります。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19398579
