桜の砂糖漬け
さっちこさん @cook_40219918
そのままお菓子に使えます。
このレシピの生い立ち
桜の塩漬けだとお菓子に使うとき塩抜き作業が要るので、砂糖で漬けてそのまま使えるようにしました。桜の香りがすごく良いです。滲み出たエキスも使えます。
桜の砂糖漬け
そのままお菓子に使えます。
このレシピの生い立ち
桜の塩漬けだとお菓子に使うとき塩抜き作業が要るので、砂糖で漬けてそのまま使えるようにしました。桜の香りがすごく良いです。滲み出たエキスも使えます。
作り方
- 1
桜を採取。花弁のみ又はガクごと。虫に注意。いたら触らずそっとしておきましょう。
- 2
桜をチャック付きのポリ袋に入れ、熱でダレないよう保冷剤入りの保冷バックで持ち帰る。
- 3
桜入りのポリ袋に水を入れ、チャックをして軽く振る。浮いたゴミを水ごと捨てる。これを3〜4回繰り返す。
- 4
桜を取り出し、キッチンペーパーでしっかり水をとる。
- 5
桜を新しいチャック付きの袋に入れ、レモン汁を全体に行き渡る程度に入れて馴染ます。（色落ち防止）
- 6
砂糖を2〜3回に分けて加え、その都度しっかり桜と馴染ませる。最後にチャックをして手で全体を軽く揉み、冷蔵庫に入れて保存。
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コツ・ポイント
砂糖はグラニュー糖使用。若干足りなかったのでキビ砂糖足してます。色が気になる方はグラニュー糖でどうぞ。
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