自家製 黒トリュフのオイル漬け
guzavie @cook_40127434
すぐ香りが飛んでしまうのでオリーブオイルの中に閉じ込めました。
このレシピの生い立ち
キッチンがトリュフの香りでいっぱいです。
ヒマラヤ産の安いトリュフを使っています。
冷凍ではないので十分香りが楽しめました。◎
自家製 黒トリュフのオイル漬け
すぐ香りが飛んでしまうのでオリーブオイルの中に閉じ込めました。
このレシピの生い立ち
キッチンがトリュフの香りでいっぱいです。
ヒマラヤ産の安いトリュフを使っています。
冷凍ではないので十分香りが楽しめました。◎
アプリでひらく作り方
- 1
その日に食べるのが一番です。
早く食べないと香りがすぐなくなります。 -
- 2
薄くスライスにしました。
-
- 3
ヒマラヤの岩塩があったのでこれを使います。
-
- 4
すり潰しました。
-
- 5
鍋にオリーブオイルをと塩を入れて弱火で温めます。
トリュフを入れて
香りが出てきたら火を止め、冷まします。 -
- 6
煮沸消毒した瓶に入れます。
これも、早めに使いきりたいとおもいます。 - 7
じゃがいものガレットトリュフオイル。
レシピID : 19122929 -
- 8
腰が抜けるほど美味しいトリュフの醤油漬け。お勧めです。
レシピID : 19123859 -
- 9
トリュフオイルを使ったバケットサンド
レシピID : 19122558 -
- 10
- 11
市販の香りのないトリュフオイル漬けに塩昆布を混ぜてみました。
グルタミン酸×グアニル酸。
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コツ・ポイント
トリュフは大事に取っておくとすぐに香りが無くなります。ケチって懲りています。
つくれぽ
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