金目鯛は水洗いし火が通りやすいように切れ目を入れ、臭みをとるためザルに入れ熱湯を回しかけます。生姜は皮をむいて薄切りに

フライパンに☆と生姜を入れて煮立たせます。煮たったら金目鯛を重ならないように並べて中火にし落し蓋をして15分煮ます

落し蓋を取り煮汁が均等に染みたら皿に盛り煮汁を煮詰めて金目鯛に掛ければ完成です。