オーブンを180度に予熱する。

天板にオーブンシートを敷く。

卵白に塩(ぬちまーすを使いました)少々入れ、しっかりとしたメレンゲを作る。(ハンドミキサーで3分くらい)

卵黄に★を入れ、マヨネーズ状になるまでホイッパーでかき混ぜる。

卵黄生地に、メレンゲを1/3程入れ、ホイッパーで混ぜる。

ゴムベラに持ち替え、残りのメレンゲをさっくりと混ぜる。

オーブンシートを敷いた天板に流し入れ、表面をならす。

オーブンを170度に下げ、12分焼く。

焼き上がったら、天板を少し上から落とし、焼き縮みを防ぐ。

生クリームを泡だて、冷めたスポンジの上に伸ばし、ジャムを乗せて巻く。(生クリームは、手前に多目、奥は少なめ)

ラップで包み、冷蔵庫で3時間以上冷やしてから、カットする。