みりんと酒を合わせて煮切ったものに醤油を入れる。
だし汁で濃さを適宜調整。

だし昆布は適当にカット、生姜スライス、実山椒と紫蘇の実は軽く潰す。

うずら卵を茹でて皮を剥く。

２分強（とろり半熟）
３分弱（固ゆで直前）

つけ汁にゆで卵と薬味を入れて半日～１日冷暗所で寝かす。