大根の皮を剥いて2mm位の厚さにスライスします

塩水に漬けて大根を柔らかくします

キッチンペーパーで水分を拭き取ります
この時にギュッと押して水分を取るとあとの作業がしやすくなります

プロシュートを1.5cm角に小さく折って大根の上にのせます

サワークリームを少しのせます

大根でプロシュートとサワークリームを挟むように半分に折ります

こんな感じです

三葉をさっと茹でます

直ぐに氷水に浸けます

キッチンペーパーで水分をよく取ります

三葉で大根を巻きます

三葉の葉の部分が中央になるようにして茎をクルクルと巻いて巻き終わりは見えないようにします

盛り付けて完成です