豆腐は１ｃｍ角に切る。冷凍むきエビは１ｃｍの長さに切っておく。長ねぎは斜め切り、しいたけは石づきを取って薄切りにする。

卵を割りほぐして麻婆豆腐の素1/2回分で味付けし、３等分する。

フライパンにサラダ油をなじませ、①の具材を炒め３等分、１ｃｍ角に切った豆腐も３等分して②の卵に入れておく。

フライパンにサラダ油をなじませ、③の卵を入れて混ぜ、ふたをして弱火で半熟状になるまで火を通す。

④を３枚作り、ご飯を盛った丼に乗せる。

鍋にあんの調味料を入れて混ぜ、火にかけとろみをつけグリンピースを加えて、④の丼にかける。