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米100%味噌のコチュジャン
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米100%味噌のコチュジャン-レシピのメイン写真

米100%味噌のコチュジャン

♥うーママ♥
♥うーママ♥ @cook_40238548

大豆アレルギーの自分のためのレシピ。醤油と普通の味噌を使わなくてもちゃんとコチュジャンの味になりました。
このレシピの生い立ち
色々なレシピをもとに自分の使える調味料におきかえてコチュジャンを作ってみて、結局これに落ち着きました。

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♥うーママ♥ @cook_40238548

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材料

  • ■米100%味噌 100g
  • ■水 80g
  • ■塩 5g
  • ■砂糖 40g
  • ■ごま油 小さじ1
  • ■酢 小さじ1
  • 粉唐辛子 大さじ1.5
  • 白ゴマ 大さじ2
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作り方

  1. 1

    ■の材料を鍋にいれ、好みのゆるさになるまで混ぜながら弱〜中火にかける

  2. 2

    火からおろし、粉唐辛子と白ごまを入れて色が均一になるまで練ったら完成

コツ・ポイント

気づいたら結構固めになっちゃうので好みの固さの一歩手前くらいで火から下ろすと◎
白ゴマはたくさん入れた方が私は好き。

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♥うーママ♥
♥うーママ♥ @cook_40238548
2014/03/13 08:20に公開
重度の食物アレルギー持ちなので除去食を作るのが面倒…そしてさらに自分の除去食とは別メニューで家族のご飯も作らないといけないのが本当に面倒!ヽ(;▽;)ノ食べ物の写真はiPhoneでとる時が多いけど、カメラ女子なので暇なときは一眼レフとレフ板もって全力で撮ってます!少しでも美味しそうに見えたらイイネ!
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味噌 米

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