ラムチョップのロースト
ちょっとクセのあるラムにいろいろ香りをつけてみました。
このレシピの生い立ち
クリスマスに少し変化が欲しくて定番を外してみました
作り方
- 1
ブロック肉を常温に戻し塩胡椒を擦り付けるフライパンにオリーブ油、ニンニク、ローズマリーをいれ、油に香りを移すように熱する
- 2
脂の面から焼いて焦げ目がついたら裏返し、ブロックを立てて切断面まで焼き付ける。ニンニク、ローズマリーは焦げる前に出す。
- 3
オーブンで２００℃３０分（予熱あり）、終わったら取り出してアルミホイルに２重にくるんで30分おいて出来上がり。
- 4
ソースは焼いたフライパンの油をすて、＊印を入れて煮詰める。四分の一位まで煮詰めてよい香りがしたら出来上がり。
コツ・ポイント
ブロックの大きさでオーブンの時間は調節してください。余ったニンニク、ローズマリーは付け合わせに使いました。ちなみに、ポテトとローズマリー、塩胡椒でホイル焼き、春菊を浅くゆでて、オリーブ油と塩胡椒、ガーリックで和えました。
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