太巻き寿司
行楽や節分にどうぞ！シイタケの戻し汁がいい味出してます
このレシピの生い立ち
分量等は自分の好みの味にしてます。
アプリでひらく作り方
- 1
干しシイタケは戻しておく。かんぴょうは戻して海苔の長さに切る。卵は砂糖、塩をいれて卵焼きを作る。すし飯を作っておく。
- 2
鍋に・の材料と戻したシイタケとかんぴょうを入れ落し蓋またはクッキングシートをのせて汁けがなくなるまでやや弱火で煮詰める。
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- 3
キュウリは縦に４本分に切り（使用は３本）、シイタケは切って汁気を絞っておく。卵焼きは縦に３等分にする
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- 4
巻きすの上に海苔をおき、冷ましたすし飯をまんべんなく敷く。（奥は１センチくらいあけておくと巻き終わりがきれいです）
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- 5
かんぴょう、卵焼き、きゅうり、シイタケ、でんぶを好きな順に手前側から並べて手前から海苔ごと少し巻いてから巻きすで巻く。
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- 6
巻き終わりを下にして、包丁で適当な大きさに切ってできあがり（包丁に酢水を湿らせながら切る。またはペーパーで拭きながら）
コツ・ポイント
ご飯は硬めに炊いて、すし酢大さじ２を加えて切るように混ぜて冷ます。具材の干しシイタケとかんぴょうを一緒に煮ることで時短になります。巻きすでうまくできない時は、最初に海苔だけで巻いた後、巻きすで握るようにまんべんなくやると隙間ができにくいです
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