白菜を洗い太い千切りにして、ざるに上げ軽く水気を切っておく。★お好みの食べやすい切り方でO.K(^o^)

人参と大根も皮を剥き細切りにして、さきいかは、大きいようなら手でちぎっておく。

柚子の皮は、薄く剥いて千切りに。なるべく白いわたはつけずに、薄ーく剥く。中の白いわたが付いていると苦味が出ます。

あとは大きなタッパーなど蓋付の物に、切った野菜、さきいか、塩昆布、柚子の皮、お好みで輪切り唐辛子、調味料を入れて混ぜる。

冷蔵庫に入れる。数時間したら汁が上がってくるから、下からよく混ぜ味を染み込ませる。

漬けてから半日ほどでも、食べられるけど1日漬け混んだ方が美味しいです。

時々、下から混ぜ合わせて全体に味を染み込ませてくださいね。