トゥルト・ドゥ・セーグル
ライ麦60％ながら、食べやすいライ麦パン♪
お料理も、選びません。
キャラウェイシード等、香りを＋するのも
お奨め～✿
このレシピの生い立ち
ライ麦でトゥルトを作りたくて。。。
ブログで紹介しています♪
https://mammamiwa.cookpad-blog.jp/articles/406416
トゥルト・ドゥ・セーグル
ライ麦60％ながら、食べやすいライ麦パン♪
お料理も、選びません。
キャラウェイシード等、香りを＋するのも
お奨め～✿
このレシピの生い立ち
ライ麦でトゥルトを作りたくて。。。
ブログで紹介しています♪
https://mammamiwa.cookpad-blog.jp/articles/406416
アプリでひらく作り方
- 1
湯種を作る。
湯種の材料を、ボールに合わせる。
- 2
ホイッパーで空気を含ませる様に混ぜる。
- 3
２に熱湯を注ぎ、へらで、粉気が無くなるまで混ぜ合わせる。
-
- 4
粗熱が取れたら、ラップをして、しばらく、取りおく。
その間、本捏ねの粉類と水を合わせ、オートリーズ。
- 5
オートリーズ後の生地に湯種を千切って合わせる。
HB又は、手捏ねで捏ねる。
保湿して、
一次発酵。 - 6
しっかり打ち粉をしたマットに生地を出す。
-
- 7
3つ折りにして、90度回し、断面が表に出ない様に、再び、3つ折りにする。
保湿して、
ベンチタイム20分 -
- 8
再び、3つ折りにして、90度回し、綴じ目を上にして、生地を真ん中にやさしくまとめて綴じる。
-
- 9
バヌトンに布を敷き、しっかり粉をふる。
綴じ目を下にして、生地を入れる。保湿して、
二次発酵。 -
- 10
オーブンを230度に予熱する。
-
- 11
オーブンシートを被せ、返す。
-
- 12
平らな板や皿の上ににのせる。
-
- 13
予熱を終えたオーブンの天板の上に、オーブンシートと生地を滑り込ませる様に入れる。
- 14
230度30分焼成。
-
- 15
- 16
どんなお料理にも合わせやすいライ麦パン♪
酸味も無く、ライ麦の風味でいただく、
トゥルト・ドゥ・セーグルです～✿ -
- 17
蕎麦粉のトゥルト
トゥルト・オ・サラザン
レシピID : 19372005
。。。もどうぞ～✿ -
コツ・ポイント
シンプルなライ麦生地に、ライ麦フレークや、ハーブやスパイスで香りを＋するのもお奨め♪
二次発酵時のバヌトン（発酵籠）は、ザルやボールで代用できます。
加水100％の生地です。
生地は、触り過ぎず、手粉・打ち粉を、しっかり、使って下さい。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
