アプリでひらく作り方
- 1
豚バラブロックを4～6つくらいに切り分け、スパイスAを混ぜ合わせたものを擦り込んで一晩冷蔵庫で寝かせる
- 2
水1リットルに削り節20gとこんぶ10gを入れて冷蔵庫で一晩かけてだし汁を作る
- 3
①とだし汁400ccを圧力鍋に入れ、20分圧力を掛けた後、冷めるまで置いておく
-
- 4
玉ねぎとセロリの茎をみじん切りにする
- 5
スターターを弱火で香りが出るまでじっくり温める
- 6
⑤に玉ねぎのみじん切りと塩少々、ニンニクチューブ、しょうがチューブを入れてあめ色になるまで炒める
- 7
⑥にトマト缶を入れ水分が滲まなくなるまで炒める
- 8
セロリのみじん切りとたたいた梅干しを入れて炒める
- 9
混ぜたスパイスBを入れてまんべんなくなじませる
- 10
だし汁600ccと豚バラ肉と煮汁をを入れて沸騰したら20分くらいグツグツ煮て水分を2割くらい減らす
- 11
みじん切りにした黒にんにく、オイスターソース、タマリンド、塩小1を入れてひと煮たちさせたら完成
- 12
トッピングは味玉がお気に入りですが、今回はだしガラの削り節にしょうゆ、みりん、水、チリペッパーで漬けてみました♪
コツ・ポイント
今回は辛さ控えめなので、辛くしたい時はチリペッパーで調整してください。
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