白菜は、白い部分と緑の部分とを分ける。白い部分は、削ぎ切りに、緑の部分は、３㎝位のざく切りにする。

鍋に白い部分を下にし、その上に緑の葉をのせ、▲を加えてやわらかくなるまで煮込む。

２にホタテを加え、●で味付けしたら、5分位煮込む。塩で味を調えて、水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を細く注ぐ。