アジの水分をキッチンペーパーでふき取ります。

薄力粉とカレー粉を混ぜ合わせ、アジの両面にたっぷりつけます。

別のお皿に卵を割ります。
水を大さじ1加えて、こしを切るように混ぜます。
アジの両面に卵をからめます。

パン粉を両面につけます。

フライパン全体にうっすらとサラダ油を入れ、中火にかけます。
アジを並べ入れ、4～5分焼きます。

ひっくり返して同様に焼き、中まで火をとおします。

余分な油をキッチンペーパーでふき取り、やや強火にしてカリッと焼いたら出来上がりです。

カレー粉は、エスビーカレーを使用しました。