作り続けたい昆布巻き♡覚え書き♡おせち

クックHG9V8Y☆ @cook_40200115
時間をかけて柔らかく煮ます。わりあい煮る時間が多いですが、そう手間なしに濃い味付けがおいしいです。
このレシピの生い立ち
昨年この方法を教わり作ったところ昆布が柔らかくなり今後も作り続けたいと思っております♡
作り続けたい昆布巻き♡覚え書き♡おせち
時間をかけて柔らかく煮ます。わりあい煮る時間が多いですが、そう手間なしに濃い味付けがおいしいです。
このレシピの生い立ち
昨年この方法を教わり作ったところ昆布が柔らかくなり今後も作り続けたいと思っております♡
作り方
- 1
昆布は、汚れをふきとり3カップの水につけて10分おく。つけた汁は、煮汁用に使う。
- 2
アナゴは昆布の大きさにあわせて切り頭と尾は切っておく
- 3
かんぴょうは水に浸し塩もみして水で洗い30センチの長さに切っておく。4本用意する。
- 4
昆布の水分をキッチンペーパーでとり2のアナゴを巻きかんぴょうでゆるめに2回くるくる巻いて、結んでおく。コツをご覧下さい
- 5
鍋に昆布巻きを入れて煮汁Aを加えて、中火で1時間くらい煮る。途中あくを取り除く。煮汁が少なくなると水を入れて下さい。
- 6
5が柔らかくなると煮汁Bを加えて、1時間くらい煮る。
- 7
仕上げに昆布巻きの両端をきれいに切りそろえてできあがり。
コツ・ポイント
昆布は、ぬるぬるしているので水分をキッチンペーパーでふきとります。かんぴょうで巻く場合あらかじめ、仮に輪ゴムでとめておきます。そしてかんぴょうを結ぶと楽にできます。ぬめりがひどいので手を洗いながら巻いた方が楽に仕上がります♡
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19404686



