鶏肉を煮る。
水、塩を鍋に入れ、沸騰させる。
沸騰したら、鶏肉を入れ、10分、ひっくり返して5分煮る。

きゅうりを洗い、表面に少しだけ塩をなすりつけて細切りにしていく。

大葉の茎を切り、そこから縦半分に先まで切るか切らないかぐらいのところまで切る。
そのまま折りたたみ、細切りにする。

ミョウガを千切りにする

うどんを湯がく用のお湯を沸かしておく

梅干しの種を取り、包丁で細かく叩く。砂糖、醤油、めんつゆと共にボウルに入れ、混ぜ合わせる

煮た鶏肉を取り出し、1cm角(食べやすいサイズ)に切ったら、梅たちと和える。

うどんを茹でる。
冷やしの場合はザルにあけて洗い、氷を5個ほど入れておく。

うどん、きゅうり、鶏肉、みょうが、大葉の順で盛り付けて完成。