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おもてなし料理に♪鮭のラビゴットソース
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おもてなし料理に♪鮭のラビゴットソース-レシピのメイン写真

おもてなし料理に♪鮭のラビゴットソース

新発田市100彩食堂
新発田市100彩食堂 @shibata_100sai

【1人当たりの栄養価】 エネルギー:193kcal 塩分:1.3g 野菜量:35g
このレシピの生い立ち
平成28年度健康プラザしうんじ「旬のヘルシークッキング教室」で実施した献立の中の1品です。教室では、白身魚を使用しました。今回は鮭バージョンの紹介です。

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おもてなし料理に♪鮭のラビゴットソース

新発田市100彩食堂
新発田市100彩食堂 @shibata_100sai

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材料

4人分
  • 鮭の切り身 4切れ
  • 塩 小さじ1/4
  • コショウ 適宜
  • 有塩バター 20g
  • ラビゴットソース
  • トマト 中1/3個(60g)
  • きゅうり 中1/2本(50g)
  • 玉ねぎ 中1/6個(30g)
  • パセリ 1~2個
  • ★酢 大さじ2・小さじ2
  • ★レモン汁 小さじ2
  • ★オリーブ油 大さじ1
  • ★粒マスタード 小さじ2
  • ★砂糖 小さじ1
  • ★塩 小さじ1/3
  • ★コショウ 少々
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作り方

  1. 1

    きゅうり、トマト、玉ねぎをみじん切りにする(トマトはタネを除く)

  2. 2

    ★の調味料をよく混ぜ合わせ、きゅうり以外の1と合わせ、冷蔵庫で冷やす

  3. 3

    鮭に塩、コショウをふる。フライパンにバターを入れて火にかけ、皮の面を下にして鮭を並べ、両面に焼き色がつくまで焼く

  4. 4

    2にきゅうりを合わせ、焼きあがった魚の上にソースをかける

コツ・ポイント

ラビゴットソースとは、酢、食用油、野菜のみじん切りをベースとしたソースの一種で、フランス語で「元気を出させるソース」という意味があるそうです。見た目が華やかなので、おもてなし料理にもおススメです。白身魚でもあっさりと美味しく頂けます。

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新発田市100彩食堂
新発田市100彩食堂 @shibata_100sai
2017/05/11 04:54に公開
新発田市役所公式キッチンです。新潟県の北部に位置する新発田市には、アスパラガスや越後姫など、新鮮な食材がたくさん♪郷土料理をはじめ、学校・保育園・幼稚園給食など、しばたのおいしい「ごっつぉ」レシピを紹介します☆健康ヒーロー100彩マンと一緒に、『し』塩はひかえめ『ば』バランス食『た』たっぷり野菜で、めざせ100彩!!【新発田市公式HP】http://www.city.shibata.lg.jp
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このレシピのキーワード

鮭 トマト 切り身 キュウリ 玉ねぎ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19405099
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